-Tarih boyunca insanların ekmek kapı olarak bilinen pileki şimdi de tarihe ışık tutacak şekilde turistlerin hizmetine açılıyor.

   Esin BAYRAK

RİZE: Tarih boyunca insanların ekmek kapısı olan ve kayaların oyulması ile yapılan ekmek pişirme kapı olan pileki artık tam tekmil olarak turizmin hizmetine sunulacak.

 Bir tarihe ışık tutan ve insanların ekmek kapısı olan pileki mağarası geçtiğimiz yıllarda turizme açılırken, tarih boyu pilekileri sırtında taşıyan insanların yol olarak kullandığı güzergâh Valilik ve İyidere Kaymakamlığınca turizm yolu olarak yapılarak gelecek yıl turizmin hizmetine açılıyor.

Yıllarca ekmek kapısı oldu

İyidere ilçe merkezinden 3 kilometre uzaklıkta bulunan İyidere Pileki Mağarası İyidere İlçesi Çiftlik Köyü sınırlarında yer almakta. Karadeniz’e özgü hamsikoli(hamsili ekmek) ve mısır ekmeğini pişirmek için kullanılan pilekinin hammaddesinin çıkarılması ile oluşan yapay bir mağara özelliği taşıyor.

Pileki Nedir?

 Pileki, önce sacayağının üzerine konularak altına ateş yakılıp ısıtılmakta. Isıtıldıktan sonra büyük lahana yaprağı veya muz yaprağı ile kaplanarak hamsili ekmeğin ve mısır ekmeğinin hamuru içine konuluyor. Sacayağının üzerinden alınıp, üst kısmı sac ile örtülmekte. Daha sonra ocağın içindeki kızgın külün içine gömülüyor. Üzerinde de tekrar ateş yakılarak içindeki malzemenin pişirilmesi sağlanmakta. Pileki içinde buğday unu hamuru ile de ekmek pişirilmekte. Pileki malzemesi özel bir taş olan, Karadeniz’e özgü bir mutfak gerecidir. Yuvarlak ve içi boşaltılmış çanak şeklindedir.

Pileki yapımında kullanılan bu özel taş malzeme İyidere İlçesi Çiftlikköy’deki Pileki Mağarası’ndan çıkarılıp işlenmekte. Binlerce yıldır yapılan bu işlem sonucunda Pileki Mağarası oluşmuştur. Mağara girişte iki büyük mekândan sonrasında ise birçok tünelden meydana geliyor. İçinde kuyular ve göller mevcut. Günümüzde ışıklandırılarak çeşitli düzenlemelerle ziyarete açılmış durumda.