Orhan YAZICILAR

15 yaşından beri bıçak ustalığı yapan Fahrettin Kopuz, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi bıçak biletme işleminin arttığını söyledi.

Meslek hayatında 40 senesini dolduran bıçak ustası Kopuz; Kurban Bayramı yaklaşınca her önüne gelene bıçak bilettirildiğini, uzman olmayan kişiler tarafından yapılan bileme işleminin hem kişiye hem de bıçağa büyük zarar verebileceğini ifade etti.

Fahrettin Kopuz, ''Bıçak her taşla bilenmez. Balta bilenen taşla; makas, bıçak bilenirse kromu gider. Kromu giden bıçak ilk başlangıçta iyi kesiyor gibi gelir ancak; bir dahaki bilenmesinde bıçağın ağzı dövülemeyip; eski kesinliğini, parlaklığını kaybeder. Bıçak üç farklı işlemle bilenir. Önce ağız kısmı bileme taşından geçirilir; ardından bıçağın parlamasını ve bilenen ağzın çapaklarını temizleyen bilemeden geçirilir öyle kullanılır. Ucuza bıçak bileteceğim diye vatandaş satırını, bıçağını mahvediyor'' dedi.

Son günü beklemeyin

Kurban Bayramında sağlıklı bıçak kullanılması için bıçak bileme işlemlerinin de son günlere bırakılmamasının önemli olduğunu hatırlatan Kopuz, ''Kurban Bayramı dolayısıyla bıçaklarını biletmek isteyen vatandaşlarımız bu işlemleri son günlere bırakınca; biz esnaf olarak zor durumda kalıyoruz. Daha temiz ve sağlıklı bıçak bileme işlemi emek istiyor. Bunun içinde zamana ihtiyacımız oluyor. Vatandaş son günleri bekleyince bizlerde sıkışıyoruz ve zor durumda kalıyoruz. Vatandaşlarımızdan ricamız Kurban Bayramından bir kaç gün önce yani bu günlerde bıçaklarını biletmeye getirirlerse daha temiz ve kaliteli hizmet sunarız'' dedi.